Piemontesische Küche

Typische Rezepte der piemontesischen Küche lassen sich in zwei Kategorien unterteilen: jene, die aus der edlen Tradition des Savoyer Hofes stammen, und aus den bäuerlichen Traditionen geboren. Im ersten Fall sprechen wir von sehr reichhaltigen Gerichten, die in üppigen Gerichtsbanken wie Schokolade, Zabaione, gemischtem Piemontkäse und gemischten Piedmontesen serviert wurden ...
Von der bäuerlichen Tradition, stattdessen Rezepte mit schlechten Zutaten wie Panissa, Bagna Caoda, Financier, etc ...



Die beiden Seelen des Piemont, die Reichen des Savoyer Hofes und die armen Bauernbauern, trugen beide zur großen Vielfalt der piemontesischen Rezepte bei.









- Im Bild die Eier bei Bella Rosina



Im traditionellen piemontesischen Mittagessen können Sie die Piemontesischen Vorspeisen nicht verpassen, die traditionell einen Platz der Protagonisten einnehmen, vielleicht Erben von Banketten am Hof ​​von Savoyen. Auch Kuchen und Cremes spielen eine wichtige Rolle in der traditionellen piemontesischen Menü nur über Haselnusskuchen OHNE MEHL  oder Zabaione Creme oder Gianduia Creme denken.

Es ist fast unmöglich, über piemontesische Rezepte zu sprechen, ohne sie mit den Gebieten zu verbinden, die diese Region im Nordwesten Italiens bilden.
Eine Gourmetreise zur piemontesischen Küche führt uns durch die sanften Langhe Hügel
Heimat von Haselnüssen, Trüffel und großen Weinen.
Durch die weiten Ebenen von Vercese, Biellese und Novarese Reich von Reis, der Hauptbestandteil von Risotto, Panissa und Paniscia.
Dann berühre die abfallenden Hänge der Alpen, wo die örtlichen Minderheiten von Valdesi oder Walser Piedmont-Kücherezepte von großem traditionellem Wert wie die Valdese-Suppe, die Hamster, die Pirrubangada usw. gegeben haben.
Ganz zu schweigen von den Seen und Flüssen, wo man tolle Fische wie den Pianalto Tinca Hump, DOP Produkt genießen kann.



Eine besondere Erwähnung bezieht sich auf Käse, im Piemont zählt es mehr als 60 Arten vom frischsten Tomom zu den mehr erfahrenen wie der Brus oder Gorgonzola.


Die Rezepte der piemontesischen Küche sind am besten für ihre starken Aromen bekannt. Bagna Knoblauch und Sardellen oder der scharfe Duft von langen weißen Trüffel, die Tajarin begleiten.




- Auf dem Bild, den Herd, um die berühmte Badewanne zu genießen.






Diese starken Aromen heiraten gut mit robusten Rotweinen wie Barbera d'Asti oder wie Barolo.

Viele historische Rezepte wurden in Turin geboren, dann verbreitet in ganz Italien und sogar in der Welt, wie die Brotkrumen Rezept oder die Mombaruzzo Amaretti.

Glücklicherweise sind in den letzten Jahren traditionelle Zutaten und Rezepte für längere Zeit vergessen worden, wie das gehörnte Horn von Nizza Monferrato, Cervere's Eule oder Waffeln.

Diese Seite sucht in diese Richtung zu gehen und entdeckt typisch piemontesische Rezepte, die durch die Jahre die piemontesische gastronomische Kultur geholfen haben.

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