GIANDUIA KUCHEN

Gebäck und vor allem Schokolade Verarbeitung ist eine der vielen Exzellenz der piemontesischen Küche. Die Ehe zwischen Schokolade und Haselnüssen gebiert die Gianduia Creme oder, wie in diesem Fall, zum Gianduia Kuchen.




Der Name Gianduia stammt aus Turins "Giandia" oder "Gian d'la doia" Maske und ist zu einem der Symbole der piemontesischen Küche mit Gianduia-Creme und den berühmten Gianduiotti-Pralinen geworden.

ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN

SCHOKOLADENFONDENT 120 GR
CREME GIANDUIA 100 GR
GIANDUIOTTI N 6
WERKZEUGE 30 GR
MAKE ZUM MONTIEREN 30 GR
BURRO 40 GR
UOVA N 3
ZUCKER 120 GR
FARINA BIANCA 30 GR
POTATO PULVER 40 GR
RHUM KÄSE
KONFEKTION VON ALBICOCCHE 60 GR

VERFAHREN:
Snooker bei einem Bain-Marie in einer Pfanne 30gr von dunkler Schokolade dann kombinieren Butter und Boden Haselnüsse.
Lassen Sie gelegentlich heißes Rühren, um zu verhindern, dass die Oberfläche auftritt.

Trennen Sie das Ei vom Albumin. Montiere die Snowboards fest im Schnee, schneide die Eigelb mit dem Zucker, bis du eine leichte und funkelnde Mischung bekommst.
Mischen Sie das Eigelb, das Eiweiß, die geschmolzene Schokolade zusammen, dann mischen Sie das Mehl und Kartoffelstärke sehr langsam gießen sie in den Regen.

Schleifen und flocken eine Pfanne von 22 cm im Durchmesser. Gießen Sie die Verbindung des Gianduia-Kuchens und backen Sie bei 175 ° C für 40 Minuten, dann aus dem Ofen entfernen und abkühlen lassen.

Während der Gianduia-Kuchen in einer Pfanne abkühlt, die Sahne mit den restlichen 90 gr dunklen Schokolade gießen und langsam schmelzen, bis die Mischung etwas zu kochen beginnt, dann von der Hitze abkühlen und abkühlen lassen.

Mit einem langen Messer schneide den Gianduia-Kuchen horizontal in 3 Scheiben und trinke sie mit dem Rhum (oder bereite ein Bad mit Rhum, Wasser und Zucker, um es weniger alkoholisch zu machen).
Legen Sie die untere Schicht des Gianduia Kuchens in eine Serviertablette und bedecken Sie sie mit geschmolzener Schokolade mit Sahne. Decken Sie es mit der zweiten Schicht des Kuchens und bedecken Sie es dieses Mal mit Aprikosenmarmelade.
Dann die dritte Scheibe überlagern und die gesamte Oberfläche mit der Gianduia-Creme bedecken und den Gianduia Kuchen mit den Gianduiotti Pralinen garnieren.

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