PIEMONTESISCHE VORSPEISE

Die piemontesische Küche liefert oft die besten Rezepte aus der armen Bauernküche. Auch in diesem Fall stellt der piemontesische Gärtner, auch piemontesische Vorspeise genannt, eine Zubereitung dar, die sehr alten und einfachen Ursprungs ist. In der Tat, einmal wurde es verwendet, um das Gemüse des Gartens, das fast alle piemontesischen Leute in der Stadt nicht hatten, für eine lange Zeit zu bewahren.
Heute hat sich der Gärtner ein typisches Rezept sehr gefragt für seine kalorienarm geworden, aber sehr schmackhaft und aromatisch, eine einfache und köstliche Art und Weise Gemüse das ganze Jahr über zu konsumieren und nicht nur während der Sommermonate.
Piemontesische Vorspeisen spielen eine führende Rolle in der traditionellen piemontesischen Speisekarte.




ZUTATEN für 10 bis 12 Dosen:

Reife Tomaten 3 kg
Sellerie 500 gr
Karotten 500 gr
Zwiebeln 500 gr
grüne Bohnen 500 gr
Blumenkohl 500 gr
Paprika 500 gr
Lorbeerblätter n 3
2 Teelöffel Zucker
Weinessig 1 Glas
extra natives Olivenöl
grobes Salz

VERFAHREN:

Sorgfältig waschen und das Gemüse in gleichgroße Würfel (etwa Haselnuss) schneiden.

 Schälen Sie die Tomaten, indem Sie die Haut schnitzen und dann einige Minuten in das kochende Wasser geben.
1½ Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten, Lorbeerblätter und grob gehackte Tomaten hinzugeben und 30 Minuten kochen lassen.

Geben Sie alles der Mühle und legen Sie die Vergangenheit auf das Feuer und wenn es kocht, fügen Sie das Gemüse und Zucker hinzu.

 Sellerie, Karotten, Zwiebeln, grüne Bohnen, Blumenkohl, Paprika, mit einem 10-Minuten-Intervall zwischen einem und dem anderen: Das Gemüse sollte in der folgenden Reihenfolge hinzugefügt werden.

Backen Sie weitere 10 Minuten nach der letzten Zugabe von Gemüse, fügen Sie dann eine Tasse natives Olivenöl extra, von Essig und eine gute Handvoll Salz und gut mischen.

Die Gläser sollten für 10 Minuten in den Ofen sterilisiert werden, gießen Sie dann die Gurken in Gläser und verschließen sie weg gut stören.

Der piemontesische Gärtner oder Aperitif begleitet die Salamis gut oder kann mit Thunfisch in Olivenöl angereichert werden.
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