FLEISCH GEWONNEN DER ALBESE

Das Fleisch muss sehr dünn und entnervt sein. Der ideale Schnitt, von dem aus Sie beginnen, ist der Oberschenkel.

Traditionell wird das Fleisch von Hand mit einem scharfen Messer zerkleinert, weil der Fleischwolf die organoleptischen Eigenschaften des Produktes aufheizt und verdirbt.
Auch müssen Sie darauf achten, Hackfleisch albese kurz vor dem Servieren zu hacken.



Mit Öl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken und mit Knoblauch würzen.
Sie können es auch mit Trüffel in Scheiben begleiten.

Knoblauch sollte in großen Stücken hinzugefügt werden, nachdem das Fleisch für mindestens zwei Stunden ruhen gelassen wurde, ist es ratsam, es zu entfernen. Auf diese Weise bleibt nur der Duft von Knoblauch und das Gericht ist auch gut für den "feinsten" Gaumen.

Das gehackte Fleisch Albes ist ein Rezept der piemontesischen Küche, die sehr einfach zu machen ist, aber mit einem echten und zarten Geschmack.

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